我國餐飲業總體仍處于小、散、弱的狀態，90%以上的餐飲企業為小企業，2007年規模最l大的100家餐飲企業營業額僅占整個餐飲市場的8.5%。與國際餐飲公司相比，中國餐飲公司的企業規模、盈利能力、管理水平和經驗等差距較大。此外，餐飲業上游供貨商不成熟，農業、牧業、農副產品食品初加工過于分散、生產初級，物流配送體系不健全。那是政治瘋狂來臨時，農民用裝窮的辦法對抗這種瘋狂已經完全沒有效力了，所以興辦公共食堂只是成為一系列浪漫主義狂熱舉動中的一項。