汾酒的原料干凈

谷糠，稻殼是汾酒釀造中主要的輔料。輔料又稱填充劑，它們的作用是調整淀粉的濃度，吸收水分，保持漿水，疏松酒醅，帶進更多的養分，從而沖淡酸度，吸收酒精。

汾酒對谷糠，稻殼的品質有著嚴格的要求，一要新鮮，干燥，無霉味；第二要干凈，無雜物，無異味，第三要色澤金黃。因為輔料越新鮮，帶入酒中的糠雜味就越少，酒的質量就越高。

汾酒釀造工藝干凈

治酒釀造工藝采用的“地缸分離發酵”，是“小灶”，與其他酸酒企業的“大鍋飯”不同。

“小灶”就是埋入地下的陶瓷缸，就是常說的“地缸”。

對地缸的品質，汾酒廠有嚴格的要求，首先必須長得標致，不能有缺陷，像缸體有裂縫、缸面粗糙、有破損的都不能入選。其次身材統一，必須是深1．2米，直徑0．8米的小型精致“灶爐”，オ可以被選為發酵用缸，一個缸里只裝150斤材料進行發酵。而其他酸酒企業用的大窖池，就是在地上直接挖一個大坑，幾十噸上百噸的材料放在一起發酵，就像做“大鍋飯”，“大鍋飯”和“小灶”做的飯，味道肯定不一樣。人們在泡制中藥材時大都會選擇汾酒，因為汾酒與中藥材融合后，氣味依然清香淡雅、口感純正、易入口，而其他香型較重的白酒，因為味道太濃，藥材泡久了會產生一種強烈、沖鼻的氣味，所以一般香味太重的白酒不適合用來泡制中藥材。

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第二炮：喝酒要喝高度酒，低度酒不好，

喝了對身體不好。

因釀酒工藝不同，

剛蒸餾出的白酒大約在60%vol到70%vol，

酒廠可以根據需求通過調節蒸餾溫度、

時間等來控制白酒度數，

比如濃香型控制在60%vol左右，

醬香型控制在53%vol左右。

低度白酒，

是由高度白酒調配低度白酒或純凈水而制成。

高度酒，酒精刺激性強，

會掩蓋酒中或好或差的許多味道；

低度酒，酒精刺激性弱，

酒中相對較差的味道便會突出，

所以需要更基酒及更多調味酒來提味。

這樣來看，

低度酒的成本比高度酒還高。

喝酒對身體好不好，

關鍵看“量”，和“度”無關。

第七炮：剛蒸餾出原漿酒才是好酒，

后期進行勾兌的酒都不行。

原漿酒，又稱原酒或單體酒，

是從車間生產出來的未經勾兌的酒。

原漿酒，具有辛辣刺激感，

并含有某些硫化物等不愉快氣味，

不適合直接飲用，需要經存儲后，

增添調味酒、年份酒等，

使酒體更為協調、醇厚，才能上市銷售。

消費者去酒廠參觀時，

嘗到剛蒸餾出的白酒或酒庫中

未經勾調的白酒，

感覺味道濃、酒勁大、回味足。

一是原漿的度數高，淺嘗輒止；

二是場景化帶來新鮮感，心情愉悅。

不否認有人喜歡高度原漿酒的刺激，

故而抬高原漿酒的身價，

但并不是主流觀點，

市面上的所有合法流通的產品都是

經過勾兌后產品，

即使名字叫“原漿”。